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  • Vin Nature | A la vôtre ! | Châtillon-sur-Cher

    Vins naturels sans additif Vins naturels Découvrez Calendrier lunaire De quoi parle-t-on ? Vous entendez parler de vins naturels , de vins bio , sans soufre voire même organique ou vins vivants... Il y a de quoi s'y perdre ! Le vin bio n'est donc pas naturel ? Y aurait il un vin vivant et d'autre pas ? ​ Laurent LEBLED est vigneron naturel dans la région Touraine . Il travaille sans additif . Bio dans la vigne et naturel dans le chai . ​ DECOUVREZ SON DOMAINE LES VINS T'AS LES BULLES Pétillant naturel (Pet'Nat') Menu pineau/Sauvignon CA C'EST BON ! Gamay 100% LA SAUVIGNONNE Sauvignon 100% ON EST SU'L SABLE Cabernet franc 100% JE T'AI DANS LA PEAU Menu pineau 100% HOU LA LA !! Pinot noir 100% LE GAM'CAB' DU BLED Gamay/Cabernet LES PICASSES Cabernet Franc en pigeage Donnez-nous votre avis Donnez-nous une note Mauvais Passable Bien Très bien Excellent Donnez-nous une note Envoyer avis Merci de votre envoi ! VENDANGES TROUVEZ LES VINS EN FRANCE TROUVEZ LES VINS DANS LE MONDE TROUVEZ LES VINS EN LIGNE Retrouvez ici les infos des vendanges de chaque année. Les vins en France Les vins dans le monde. vente en ligne. Up

  • Le Chai | A la vôtre ! | Châtillon-sur-Cher

    la sauvignonne Chatillon sur Cher vider le raisin des cuves Décuvage élévateur et cuve en fibre ancien chai de Savigny 1/31 Le chai Chatillon sur Cher Situé à Chatillon sur Cher, à 15 mn des vignes, l e chai possède des cuves ouvertes et enterrées. L a cuverie est en acier émaillé et en fibre de verre. Ce nouveau chai a été intégrée en juin 2019. ​ ​ Aucun ajout n'est fait. Ni levures exogènes, ni chaptalisation. L'ajout de soufre n'est fait qu'exceptionnellement si réellement nécessaire. ​ Pas de label, c'est un choix, le vins sont vendus sous l'appellation "vin de France". La vigne et la vinification sont réalisées de façon naturelle. ​ Les analyses des vins sont faites par un laboratoire certifié COFRAC.

  • PLAN DU SITE

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  • Blog

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  • Methodes De Travail | A la vôtre ! | Châtillon-sur-Cher

    Bio dans les vignes On entend partout les mêmes phrases : - « C’est du vin bio ? - non, c’est du vin naturel ! » Pourquoi, le bio n’est donc pas naturel ? Passons outre les érudits et autres experts de la plume ou de la critique qui expliqueront que tout vin est naturel puisque issue de la fermentation naturelle d’un fruit et allons à l’essentiel. « L’agriculture biologique est une méthode de production agricole qui se caractérise par l'absence d'usage de la chimie de synthèse (…) Cette méthode affirme mieux respecter le vivant et les cycles naturels... » Wikipédia . ​ Jusque-là, rien qu’on ne sache déjà ! ​ Aujourd'hui, nombre de viticulteurs travaillent en respect avec la nature. Ils ne versent ni désherbant et/ou insecticide dans la terre et ne traitent les vignes que par des moyens naturels. ​ La différence se fait dans le chai. Au vin naturel, ne sera ajouter aucune substance de la macération à l'élevage et la mise en bouteille. Ni soufre ni sucre. Bref, du jus de raisin, rien que du jus de raisin) Un vin naturel est donc un breuvage issu de vignes biologiques, dans lequel aucune levure n’est ajoutée. Aucune correction d’acidité ni micro-oxydation ne sont autorisée. Il ne contient que le SO2 naturellement créé lors de sa transformation. Les lendemains de fêtes, votre tête et votre estomac vous remercieront ! ​ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ​ MACERATION CARBONIQUE Dès la vendange, le raisin est trié à la main et déposé, entier dans une cuve en acier, extrêmement propre, dans laquelle à été placé un plancher de châtaignier à quelques centimètres au dessus du fond. Sur le dessus de la cuve, on recouvre de glace carbonique. La cuve est ensuite fermée. ​ La macération carbonique s'effectue alors grâce aux levures indigènes, par saturation en CO2 , puis la macération alcoolique . Le jus du au poids du raisin est au fond de la cuve, sous le plateau de bois.Ce jus, dégage du CO2. La glace carbonique accélère le processus de production de CO2. Elle varie de 5 jours au minimum pour les blancs à 21 jours pour les rouges. Ensuite, le vin est pressé et stocké dan s des cuves en fibre où les enzymes finissent la fermentation microbienne déclenchée par les levures et les bactéries lactiques. Cette période varie suivant les années de 2 à 8 mois. Le but est que les enzymes se nourrissent entièrement du sucre afin que le vin ne reparte passent fermentation après la mise en bouteille. LE PIGEAGE Une autre méthode, consiste à égrapper le raisin et ne verser dans la cuve fibre que les fruits. Le pigeage consiste à enfoncer régulièrement le chapeau (dessus) du marc dans le moût de raisin en fermentation. Cette action a pour but de favoriser le contact des peaux de raisin avec le jus afin d’en extraire un maximum de composés (tannins entre autre…) présents dans le chapeau de marc. Les pigeages se font généralement durant toute la période de fermentation, avec une fréquence plus ou moins régulière. La fréquence est de quelques fois par semaine à plusieurs fois par jour. Up

  • Cuvees | A la vôtre ! | Châtillon-sur-Cher

    LES VINS T'as les bulles Millesime : Alcool : Indisponible La Sauvignonne Millesime : 2021 Sauvignon Alcool : 12,5° ​ Fermentation de 10 jours en grappes entières. P ressurage et mise en bouteille en mars. Je t'ai dans la peau Millesime : 2021 Menu Pineau Alcool : 12° ​ Fermentation égrappée de 22 jours. Mise en bouteille en mars. Ça c'est bon ! Millesime : 2021 Gamay Alcool : 12,5° ​ Fermentation de 20 jours en grappes entières. ​ Pressurage,et mise en bouteille en février. On est su l' sable Millesime : 2021 Cabernet franc Alcool : 12° ​ Fermentation de 20 jours en grappes entières. ​ Pressurage et mise en bouteille en février. Hou là là !! Millesime : 2021 Pinot noir Alcool : 12° ​ Fermentation égrappée de 27 jours. Mise en bouteille en février. Le gam' cab' du Bled Millesime : Alcool : Indisponible LES PICASSES Millesime : 2015 Alcool : 14° ​ Fermentation égrappée de 25 jours. 2 ans en cuve Up

  • News

    Résumé de l'année 31 août 2021 2021 Vendanges Quelle année tristounette !! 31 août 2020 2020 Vendanges Vendanges tardives 31 août 2019 2019 Vendanges 2019, l'année de tous les changements 31 août 2018 2018 Vendanges Plutôt content 31 août 2015 2015 Vendanges Nous sommes bénis en 2015 ! ​ ​ ​ Up

  • Nos vins en Italie

    < Back Nos vins en Italie L'Italie et la Sauvignonne Lors du salon de Villa Favorita, nous avons eu la chance de rencontrer des journalistes italiens qui ont découvert la Sauvignonne. La macération carbonique sur un sauvignon les a interpelés. Merci pour cet article. Previous Next

  • Nos vins à TAÏWAN

    < Back Nos vins à TAÏWAN Nouvelle campagne taïwanaise Nos amis de #Taiwan apprécient le #VinNaturel. Ils accordent de l'importance à la vinification, au terroir, à la viticulture biologique, aux raisins... "A la recherche d’une alimentation plus saine suite à une sensibilité accrue par rapport aux enjeux environnementaux, les Taïwanais sont de plus en plus nombreux à acheter des produits bios. La demande croissante des produits biologiques et la maturation continue des circuits de produits bio ou naturels ces dix dernières années ouvre enfin la voie au marché des vins naturels, voir les vins biodynamiques." (businessfrance.fr) De gauche à droite : ça c'est bon, on est sur l'sable, Houlala, la sauvignon "A la vôtre !" de Laurent LEBLED Encore un p'tit côt et Gamay sans toi "Ttchincheers" de Barbara LEBLED Previous Next

  • Nos vins en France | A la vôtre ! | Châtillon-sur-Cher

    LES VINS EN FRANCE Nos vins en France Paris Tours Lorient Auray Nanç y Toulouse Les Arcs