la sauvignonne
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Chatillon sur Cher

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vider le raisin des cuves
vider le raisin des cuves

Décuvage

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élévateur et cuve en fibre
élévateur et cuve en fibre

ancien chai de Savigny

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Le chai

Situé à Chatillon sur Cher, à 15 mn des vignes, le chai possède des cuves ouvertes et enterrées.

La cuverie est en acier émaillé et en fibre de verre.

Ce nouveau chai a été intégrée en juin 2019.

Aucun ajout n'est fait. Ni levures exogènes, ni chaptalisation.

L'ajout de soufre n'est fait qu'exceptionnellement si réellement nécessaire.

Pas de label, c'est un choix, le vins sont vendus sous l'appellation "vin de France". La vigne et la vinification sont réalisées de façon naturelle.

Les analyses des vins sont faites par un laboratoire certifié COFRAC.

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