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Actualités Nos vins au Japon On est sur l'sable à Tokyo Read More Nos vins en Australie La Tasmanie et le ça c'est bon Read More Nos vins en Espagne On est sur l'sable et les espagnols Read More Nos vins en Italie L'Italie et la Sauvignonne Read More Nos vins à TAÏWAN Nouvelle campagne taïwanaise Read More Rendez-vous à #VellaTerra 2022 VELLA TERRA 2 et 3 avril 2022 Read More

< Retour 2022 Vendanges L'été a été particulièrement ensoleillé et sec. Par chance, quelques nuées sont venues engorger les raisins en août. La récolte en a bénéficié. Précédent Suivant

< Retour 2020 Vendanges ​L'HIVER a été doux. ​ PRINTEMPS : avril : gelées sans conséquences, mais peu de pluie (19mn) ​ ETE : de mai à juillet : très sec. Grâce à la météo, nous n'avons pas vendangé avant la mi-octobre. le raisin est gonflé et très beau... à suivre... Précédent Suivant

< Back Nos vins à TAÏWAN Nouvelle campagne taïwanaise Nos amis de #Taiwan apprécient le #VinNaturel. Ils accordent de l'importance à la vinification, au terroir, à la viticulture biologique, aux raisins... "A la recherche d’une alimentation plus saine suite à une sensibilité accrue par rapport aux enjeux environnementaux, les Taïwanais sont de plus en plus nombreux à acheter des produits bios. La demande croissante des produits biologiques et la maturation continue des circuits de produits bio ou naturels ces dix dernières années ouvre enfin la voie au marché des vins naturels, voir les vins biodynamiques." (businessfrance.fr) De gauche à droite : ça c'est bon, on est sur l'sable, Houlala, la sauvignon "A la vôtre !" de Laurent LEBLED Encore un p'tit côt et Gamay sans toi "Ttchincheers" de Barbara LEBLED Previous Next

< Back Nos vins en Espagne On est sur l'sable et les espagnols Le Garage Bar est un bar de vin naturel et de tapas local, où l'on peut trouver plus de 150 vins naturels du monde entier. Stéfano lance son concept : comprendre et surtout faire comprendre la biodynamie et les vins natures. Chaque année, Garage Bar participe et organise le salon de #VellaTerra. Previous Next

< Back Nos vins en Italie L'Italie et la Sauvignonne Lors du salon de Villa Favorita, nous avons eu la chance de rencontrer des journalistes italiens qui ont découvert la Sauvignonne. La macération carbonique sur un sauvignon les a interpelés. Merci pour cet article. Previous Next

< Retour 2019 Vendanges En 2019, décision fut prise d'acheter 10 hectares de vignes à un vigneron à la retraite et de déménager dans la campagne du Loir et Cher. Sachant que ce serait trop de terres pour travailler seul, Laurent a demandé à sa fille ainée, Barbara si elle serait intéressée pour s'associer avec lui. Elle a commencé par l'essentiel du travail viticole, Laurent lui achète les raisins pour faire ses cuvées et Barbara produit les siennes. En ce moment, elle vinifie l'équivalent de deux hectares, mais dans l'avenir, l'idée est de diviser les vignes afin que Laurent produise la même quantité de vin que dans son ancienne structure d'environ cinq hectares. Printemps : avril : gelées sur certaines extrémités de parcelles. de mai à septembre : seulement 19 millimètres d'eau. juillet-août : extrêmes chaleurs avec un vent du sud - 30% de raisins grillés- Précédent Suivant

< Back Nos vins en Australie La Tasmanie et le ça c'est bon Living Wines est un importateur australien de délicieux vins naturels - des vins issus de raisins qui n'ont pas été pulvérisés avec des sprays systémiques, qui ont été fermentés en utilisant uniquement les levures naturelles du vignoble, qui n'ont eu aucun ajout dans la cave . Par conséquent, leurs vins conviennent aux végétaliens et aux végétariens. Previous Next

Bio dans les vignes On entend partout les mêmes phrases : - « C’est du vin bio ? - non, c’est du vin naturel ! » Pourquoi, le bio n’est donc pas naturel ? Passons outre les érudits et autres experts de la plume ou de la critique qui expliqueront que tout vin est naturel puisque issue de la fermentation naturelle d’un fruit et allons à l’essentiel. « L’agriculture biologique est une méthode de production agricole qui se caractérise par l'absence d'usage de la chimie de synthèse (…) Cette méthode affirme mieux respecter le vivant et les cycles naturels... » Wikipédia . ​ Jusque-là, rien qu’on ne sache déjà ! ​ Aujourd'hui, nombre de viticulteurs travaillent en respect avec la nature. Ils ne versent ni désherbant et/ou insecticide dans la terre et ne traitent les vignes que par des moyens naturels. ​ La différence se fait dans le chai. Au vin naturel, ne sera ajouter aucune substance de la macération à l'élevage et la mise en bouteille. Ni soufre ni sucre. Bref, du jus de raisin, rien que du jus de raisin) Un vin naturel est donc un breuvage issu de vignes biologiques, dans lequel aucune levure n’est ajoutée. Aucune correction d’acidité ni micro-oxydation ne sont autorisée. Il ne contient que le SO2 naturellement créé lors de sa transformation. Les lendemains de fêtes, votre tête et votre estomac vous remercieront ! ​ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ​ MACERATION CARBONIQUE Dès la vendange, le raisin est trié à la main et déposé, entier dans une cuve en acier, extrêmement propre, dans laquelle à été placé un plancher de châtaignier à quelques centimètres au dessus du fond. Sur le dessus de la cuve, on recouvre de glace carbonique. La cuve est ensuite fermée. ​ La macération carbonique s'effectue alors grâce aux levures indigènes, par saturation en CO2 , puis la macération alcoolique . Le jus du au poids du raisin est au fond de la cuve, sous le plateau de bois.Ce jus, dégage du CO2. La glace carbonique accélère le processus de production de CO2. Elle varie de 5 jours au minimum pour les blancs à 21 jours pour les rouges. Ensuite, le vin est pressé et stocké dan s des cuves en fibre où les enzymes finissent la fermentation microbienne déclenchée par les levures et les bactéries lactiques. Cette période varie suivant les années de 2 à 8 mois. Le but est que les enzymes se nourrissent entièrement du sucre afin que le vin ne reparte passent fermentation après la mise en bouteille. cuves en fibre LE PIGEAGE Une autre méthode, consiste à égrapper le raisin et ne verser dans la cuve fibre que les fruits. Le pigeage consiste à enfoncer régulièrement le chapeau (dessus) du marc dans le moût de raisin en fermentation. Cette action a pour but de favoriser le contact des peaux de raisin avec le jus afin d’en extraire un maximum de composés (tannins entre autre…) présents dans le chapeau de marc. Les pigeages se font généralement durant toute la période de fermentation, avec une fréquence plus ou moins régulière. La fréquence est de quelques fois par semaine à plusieurs fois par jour. Up

< Retour 2023 Vendanges Cette année, l'ordre des vendanges s'est fait comme suit : le gamay puis le sauvignon, le côt, le pinot noir et enfin le menu pineau et le cabernet. La saison fut extrêmement sèche et chaude. Les vendanges se sont donc déroulées le matin au levée du soleil jusqu'au début d’après-midi midi car la chaleur très élevée rendait difficile le travail des vendangeurs et risquait également d'abîmer la qualité du raisin coupé. Les vendanges ont duré environ 11 jours, et les fermentations ont démarré très rapidement. Aucun problème durant le processus de fermentation ni durant les décuvages. Résultat : on est content :) Précédent Suivant

Résumé de l'année 12 sept. 2023 2023 Vendanges Qué calor ! 1 sept. 2022 2022 Vendanges Let the sun shine 31 août 2021 2021 Vendanges Quelle année tristounette !! 31 août 2020 2020 Vendanges Vendanges tardives 31 août 2019 2019 Vendanges 2019, l'année de tous les changements 31 août 2018 2018 Vendanges Plutôt content 31 août 2015 2015 Vendanges Nous sommes bénis en 2015 ! Up

COMMERCIALISATION "A la vôtre" ne cherche pas le rendement. Il n'y aura jamais plus que les 11Ha existants. ​ La volonté première étant de prendre le temps nécessaire pour travailler chaque cuvée. ​ Le choix de commercialisation de l'entreprise s'est donc orienté uniquement vers les professionnels. PARTICULIERS : PROFESSIONNELS : Il n'y a pas de vente au domaine. comment trouver les vins Chaque année, les millésimes sont rapidement épuisés. Merci d'anticiper vos demandes. ​ La distribution ne se fait que par revendeurs sélectionnés. ​ Prendre contact