2015 Vendanges



Après un printemps chaud et ensoleillé, nous avons eu un été très chaud et sec qui a culminé en juillet et août. Fin août, nous nous inquiétions de la sécheresse des raisins, mais nous avons reçu une tonne de pluie juste au bon moment : cela a repulpé les raisins et donné à la vigne le petit coup de pouce dont elle avait besoin pour terminer son travail.

Et le résultat était au rendez-vous avec des jus de qualité ! A Saint Aignan, une parcelle que nous récoltons habituellement sur trois jours, nous en a pris sept ! "La Sauvignonne" a terminé sa macération carbonique et a été pressée la semaine dernière. Le "Ça c'est bon !" Le Gamay a également été pressé et le Cabernet pour "On Est Su'l Sable" sera pressé la semaine prochaine. Les trois vins poursuivront ensuite leur fermentation alcoolique en fibre de verre réservoirs. A Savigny-en-Véron, la seule chose que nous devons encore récolter est Les Picasses,mais les raisins sont juteux et pleins de sucre. Nous avons embouteillé notre premier "Picasses", le 2013, mais nous le laisserons vieillir et évoluer dans nos chais encore deux à trois ans avant de le sortir. Le 2014 est encore sur lies enfibre de verre. Et une première pour nous cette année : une tentative de faire un pétillant naturel !