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< Back Nos vins au Japon On est sur l'sable à Tokyo Les restaurateurs de Tokyo servent du vin naturel. Les dégustations, les formations autour de ce nouveau goût attirent de plus en plus d'aficionados. Il faut savoir que le Japon est le pays qui compte le plus de restaurants étoilés au Michelin ! Oui, avant la France ! Previous Next

< Back Nos vins en Australie La Tasmanie et le ça c'est bon Living Wines est un importateur australien de délicieux vins naturels - des vins issus de raisins qui n'ont pas été pulvérisés avec des sprays systémiques, qui ont été fermentés en utilisant uniquement les levures naturelles du vignoble, qui n'ont eu aucun ajout dans la cave . Par conséquent, leurs vins conviennent aux végétaliens et aux végétariens. Previous Next

où se trouve le chai ? Comment fonctionne-t-on ? Venez à notre rencontre vider le raisin des cuves Décuvage élévateur et cuve en fibre ancien chai de Savigny la sauvignonne Chatillon sur Cher vider le raisin des cuves Décuvage 1/31 Le chai Chatillon sur Cher Situé à Chatillon sur Cher, à 15 mn des vignes, l e chai possède des cuves ouvertes et enterrées. L a cuverie est en acier émaillé et en fibre de verre. Ce nouveau chai a été intégrée en juin 2019. Aucun ajout n'est fait. Ni levures exogènes, ni chaptalisation. L'ajout de soufre n'est fait qu'exceptionnellement si réellement nécessaire. Pas de label, c'est un choix, le vins sont vendus sous l'appellation "vin de France". La vigne et la vinification sont réalisées de façon naturelle. Les analyses des vins sont faites par un laboratoire certifié COFRAC.

Découvrez les articles de presse du monde netier sur "A la vôtre ! " Actualités Nos vins au Japon On est sur l'sable à Tokyo Read More Nos vins en Australie La Tasmanie et le ça c'est bon Read More Nos vins en Espagne On est sur l'sable et les espagnols Read More Nos vins en Italie L'Italie et la Sauvignonne Read More Nos vins à TAÏWAN Nouvelle campagne taïwanaise Read More Rendez-vous à #VellaTerra 2022 VELLA TERRA 2 et 3 avril 2022 Read More

retrouvez les cuvées et les disponibilités LES VINS T'as les bulles Millesime : Alcool : Analyses T'as les bulles Indisponible La Sauvignonne Millesime : 2024 Cépage : 100% Sauvignon Alcool : 12,50° SO2 libre : 7 SO2 total : 15 Acide L- malique : non détecté CO2 : 800 Energie (calories) : 87/L Kilojoules : 363,45/L Aucun intrant. Aucune filtration. N°analyse : 250428 02221 Vinification de 12 jours en grappes entières en cuves acier, fin de fermentation en cuve fibre. M ise en bouteille par la SAS Laurent Lebled avec son propre matériel d'embouteillage. Date de mise en bouteilles : avril Je t'ai dans la peau Millesime : 202 3 Cépage : 100% Menu Pineau Alcool : 13° SO2 libre : < 7 SO2 total : 20 Acide L- malique : non détecté CO2 : 1378 Energie (calories) : 90,56/L Kilojoules : 378,90/L Aucun intrant. Aucune filtration. N° analyse : 240108 0157 Vinification égrappée de 16 jours en cuve fibre, fin de fermentation en cuve fibre. M ise en bouteille par la SAS Laurent Lebled avec son propre matériel d'embouteillage. Date de mise en bouteilles : février. Ça c'est bon ! Millesime : 2024 Cépage : 100% Gamay Alcool : 13° SO2 libre : 7 SO2 total : 20 Acide L- malique : non détecté CO2 : 700 Energie (calories) : 90,56/L Kilojoules : 378,90/L Aucun intrant. Aucune filtration. N° analyse : 250428 02020 Vinification de 18 jours en grappes entières en cuves acier, fin de fermentation en cuve fibre. M ise en bouteille par la SAS Laurent Lebled avec son propre matériel d'embouteillage. Date de mise en bouteilles : avril On est su l' sable Millesime : 2023 Cépage : 100% Cabernet Franc Alcool : 11° SO2 libre : 6 SO2 total : 26 Acide L- malique : non détecté CO2 : 1533 Energie (calories) : 76,6/L Kilojoules : 320,6/L Aucun intrant. Aucune filtration. N° analyse : 240108 0154 Vinification de 17 jours en grappes entières en cuves acier, fin de fermentation en cuve fibre. M ise en bouteille par la SAS Laurent Lebled avec son propre matériel d'embouteillage. Date de mise en bouteilles : février. Hou là là !! Millesime : 2023 Cépage : 100% Pinot noir Alcool : 15° SO2 libre : 8 SO2 total : 20 Acide L- malique : non détecté CO2 : 1645 Energie (calories) : 104,5/L Kilojoules : 437,2/L Aucun intrant. Aucune filtration. N° analyse : 240108 0159 Vinification égrappée de 13 jours e n cuves fibre, fin de fermentation en cuve fibre. M ise en bouteille par la SAS Laurent Lebled avec son propre matériel d'embouteillage. Date de mise en bouteilles : février. Le gam' cab' du Bled Millesime : Alcool : Indisponible LES PICASSES Millesime : Alcool : Vinification égrappée. Indisponible Up CHEERS Millesime : 2023 Cépage : 40% Sauvignon, 20% Menu pineau, 40% Gamay teinturier. Alcool : 14 ° SO2 libre : < 7 SO2 total : 13 Acide L- malique : non détecté CO2 : 1418 Energie (calories) : 98/L Kilojoules : 408/L Aucun intrant. Aucune filtration. N° analyse : 240108 0160 Vinifié par Barbara Lebled. Vinification du Sauvignon grappes entières, 12 jours de macération. Pressurage direct du Gamay teinturier. 6 jours de macération égrappée pour le menu pineau. M ise en bouteille par la SAS Laurent Lebled avec son propre matériel d'embouteillage. Date de mise en bouteilles : février. Hey! un dernier côt Millesime : 2023 Cépage : 60% Côt, 40% Gamay Alcool : 13 ° SO2 libre : 12 SO2 total : 26 Acide L- malique : non détecté CO2 : 1823 Energie (calories): 90,5/L Kilojoules : 378,9/L Aucun intrant. Aucune filtration. N° analyse : 240108 0158 Vinifié par Barbara Lebled. Vinification des grappes entières pour le Gamay et le Côt dans la même cuve. Macération de 16 jours. M ise en bouteille par la SAS Laurent Lebled avec son propre matériel d'embouteillage. Date de mise en bouteilles : février. Gamay sans toi Millesime : 2023 Cépage : 100% Gamay Alcool : 13 ° SO2 libre : 10 SO2 total : 23 Acide L- malique : non détecté CO2 : 1754 Energie (calories): 90,5/L Kilojoules : 378,9/L Aucun intrant. Aucune filtration. N° analyse : 240108 0161 Vinifié par Barbara Lebled. Macération en mille-feuilles alternant couches égrappées / grappes entières durant 14 jours. M ise en bouteille par la SAS Laurent Lebled avec son propre matériel d'embouteillage. Date de mise en bouteilles : février.

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Retrouvez nos vins dans le monde entier LES VINS DANS LE MONDE PRESSE Nos vins dans le monde EUROPE Belgique Espagne - Barcelone - Madrid Italie - Rome - HORS EUROPE Grande Bretagne Etats Unis - New York - San Francisco Canada - Ontario Corée du Sud Chine Japon Australie Tasmanie Taïwan Nos vins dans le monde

Découvrez le travail de la vigne. Naturelle, sans pesticide. vigne en biodynamique vigne sans traitement chimique raisin bio raisin sans traitement travailler à la main travail à la main vigne en biodynamique vigne sans traitement chimique 1/37 Couffy Emplacement des vignes Couffy est située dans le département de Loir-et-Cher en région Centre-Val de Loire. Localisée au sud du département, la commune fait partie des Plateaux bocagers de la Touraine méridionale. L'occupation des sols est marquée par l'importance des espaces agricoles et naturels qui occupent la quasi-totalité du territoire communal. L'altitude Minimum est de 67 m Maximum, de 240 m. Les vignes sont situées sur les hauteurs. Le sol est argilo-calcaire. Les vignes : - Sauvignon blanc 3,32 Ha. plantation 30 à 50 ans. (La sauvignonne) - Menu pineau 0,35 Ha, plantation. 40 à 50 ans. (Je t'ai dans la peau) - Gamay 1,60 Ha, plantation. 40 à 60 ans. (ça c'est bon !) - Cabernet franc 1,85 Ha, plantation. 50 ans. (On est sur l'sable) - Pinot noir. 0,84 Ha plantation 40 ans. (Hou là là) - Cabernet franc 0,60 Ha plantation 35 à 60 ans. (Les picasses, argile-calcaire Chinon) Le vignoble est travaillé manuellement, que ce soit pour l'entretien ou pour les vendanges et les sols nettoyés à la pioche. La vendange est récoltée manuellement, en caisse. Résumé de l'année Up

comment nous joindre NOUS JOINDRE A LA VÔTRE ! SASU Laurent LEBLED 24 rue du Gauget 41110 Couffy J’accepte les termes et conditions de sécurité et de confidentialité Voir les conditions d'utilisation Envoyer Merci de votre envoi ! CARTE Bienvenue dans le chai #VinsNatures

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Travailler la vigne est aussi important que le chai. Un terre saine donnera un meilleur raisin. Dans le chai, le raisin se travaille de différente façon, macération carbonique, pigeage.. Bio dans les vignes On entend partout les mêmes phrases : - « C’est du vin bio ? - non, c’est du vin naturel ! » Pourquoi, le bio n’est donc pas naturel ? Passons outre les érudits et autres experts de la plume ou de la critique qui expliqueront que tout vin est naturel puisque issue de la fermentation naturelle d’un fruit et allons à l’essentiel. « L’agriculture biologique est une méthode de production agricole qui se caractérise par l'absence d'usage de la chimie de synthèse (…) Cette méthode affirme mieux respecter le vivant et les cycles naturels... » Wikipédia . Jusque-là, rien qu’on ne sache déjà ! Aujourd'hui, nombre de viticulteurs travaillent en respect avec la nature. Ils ne versent ni désherbant et/ou insecticide dans la terre et ne traitent les vignes que par des moyens naturels. La différence se fait dans le chai. Au vin naturel, ne sera ajouter aucune substance de la macération à l'élevage et la mise en bouteille. Ni soufre ni sucre. Bref, du jus de raisin, rien que du jus de raisin) Un vin naturel est donc un breuvage issu de vignes biologiques, dans lequel aucune levure n’est ajoutée. Aucune correction d’acidité ni micro-oxydation ne sont autorisée. Il ne contient que le SO2 naturellement créé lors de sa transformation. Les lendemains de fêtes, votre tête et votre estomac vous remercieront ! L’abus d’alcool est dangereux pour la santé MACERATION CARBONIQUE Dès la vendange, le raisin est trié à la main et déposé, entier dans une cuve en acier, extrêmement propre, dans laquelle à été placé un plancher de châtaignier à quelques centimètres au dessus du fond. Sur le dessus de la cuve, on recouvre de glace carbonique. La cuve est ensuite fermée. La macération carbonique s'effectue alors grâce aux levures indigènes, par saturation en CO2 , puis la macération alcoolique . Le jus du au poids du raisin est au fond de la cuve, sous le plateau de bois.Ce jus, dégage du CO2. La glace carbonique accélère le processus de production de CO2. Elle varie de 5 jours au minimum pour les blancs à 21 jours pour les rouges. Ensuite, le vin est pressé et stocké dan s des cuves en fibre où les enzymes finissent la fermentation microbienne déclenchée par les levures et les bactéries lactiques. Cette période varie suivant les années de 2 à 8 mois. Le but est que les enzymes se nourrissent entièrement du sucre afin que le vin ne reparte passent fermentation après la mise en bouteille. cuves en fibre LE PIGEAGE Une autre méthode, consiste à égrapper le raisin et ne verser dans la cuve fibre que les fruits. Le pigeage consiste à enfoncer régulièrement le chapeau (dessus) du marc dans le moût de raisin en fermentation. Cette action a pour but de favoriser le contact des peaux de raisin avec le jus afin d’en extraire un maximum de composés (tannins entre autre…) présents dans le chapeau de marc. Les pigeages se font généralement durant toute la période de fermentation, avec une fréquence plus ou moins régulière. La fréquence est de quelques fois par semaine à plusieurs fois par jour. Up

Comment "A la vôtre!" fut elle créée ? Les grande sources d'inspiration du vin naturel L'HISTOIRE DU VIN NATUREL Qu'appelle-t-on "vin naturel" ? Il s'agit d'un breuvage issu des vignes biologiques (aucun produit chimique n'est toléré), vendangées à la main et dans lequel, au chai, aucune levure n'est ajoutée. De plus, aucune chaptalisation (ajout de sucre) aucune correction d'acidité, ni micro-oxydation (apport d'oxygène supplémentaire), ne sont autorisés. La plupart des vins natures sont non filtrés, (clarification des vins) non collés (ajout de protéines pour sédimenter les particules). A l'idéal, il ne comporte aucun soufre ajouté. Il peut, cependant, contenir du SO2 naturellement. En effet, lors de sa transformation, le vin en cré. LES MAÎTRES DU CHAI On ne peut pas parler du vin naturel sans nommer Jules CHAUVET (1907-1989), vigneron, grand connaisseur du terroir et surtout passionné de chimie et de biologie. Ses recherches, faites avec Jacques NEAUPORT , oeunologue, sur les levures , la fermentation malolactique ont permis au vin naturel d'évolué et d'être reconnu. Le vrai retour au vin nature date des années 80. Avec le soutien de Jules CHAUVET et Jacques NEAUPORT, Marcel LAPIERRE (1950-2010) vigneron dans le Beaujolais , a redécouvert l'importance du labour de vignes et le rôle des levures indigènes dans la genèse de l'arôme des vins fins. A partir de ce moment, il fait des émules. Marcel LAPIERRE , donne. Il explique, aide, soutien tout vigneron qui s'intéresse. D'autres précurseurs feront de même, mais ces deux personnages sont les références de tout vigneron naturel . Aujourd'hui, la culture biologique concerne 112 057 hectares de vignes, soit 14% des vignes françaises sont cultivées en bio du vignoble. Pour comparaison, en 2010, 22 000 hectares de vignes biologiquement cultivées, soit 2,6%. L' HISTOIRE DE "A LA VÔTRE" 2010 : L'aventure vinicole a vu le jour en Juillet, suite a une reconversion professionnelle. Au départ, 3,40 hectares ont été loués. Petite surface, certes, mais de quoi apprendre correctement le métier. Depuis toujours, la totalité de la vendange est consacrée au négoce. 2013 : L'entreprise individuelle fleurit et devient une SASU. L'acquisition d'une cave a permis de laisser vieillir les crus. 2019 : Achat de 11 Ha de vignes. L'entreprise déménage de Savigny en Véron à Chatillon sur cher. Laurent LEBLED Laurent LEBLED travaillait dans le commerce du bois. D'abord acheteur, principalement de feuillus, il décide de se concentrer sur le bois sans traitement et ouvre un commerce. C'est ainsi qu'il fait la connaissance de vignerons naturels à la recherche de ce genre de bois. Il rencontre ainsi, Sébastien BOBINET, Patrick CORBINEAU, Olivier COUSIN pour ne citer qu'eux. Il est attiré par ce rapport à la nature et se lie avec Sébastien BOBINET. Sébastien et Bernard PONTONNIER le conseillent sur sa première cuvée : ON EST SU'L SABLE (Cabernet Franc). Après cela, Laurent continue en solitaire. Il écoute, il apprend de ses erreurs, crée des cuvées... la machine est en route. Sa première cuvée est le CA C'EST BON (Gamay) Depuis lors, il n'a de cesse de créer de nouvelles cuvées et forme avec plaisir de nouvelles personnes passionnées. Up